Un piatto colorato per un pieno di antiossidanti

​Negli anni Novanta, il National Cancer Institute e il National Institute of Health, fondarono un programma dietetico con lo scopo di migliorare le discutibili abitudini alimentari della popolazione statunitense, nota per l'eccessivo consumo di pericoloso junk food e povera di alimenti vegetali protettivi e salutari come frutta e verdura.
Il programma venne chiamato “5 a day for a better health”, 5 al giorno per una salute migliore, e aveva lo scopo di incrementare il consumo di frutta e verdura tra gli americani fino ad almeno cinque porzioni al giorno, quelle che numerosi studi dichiaravano essere la dose alla quale un reale miglioramento del benessere era tangibile e reale: un modo facile e banale per ridurre il rischio di cancro, diabete, obesità, ipertensione ed eventi cardiovascolari.
I risultati ci furono, in parte, ma soprattutto aumentò finalmente la
consapevolezza del potere che gli alimenti e le abitudini a tavola hanno sulla nostra salute.

L'idea meravigliosa fu quella di rendere tutto ciò anche divertente, spingendo a scegliere queste 5 portate di 5 colori diversi, ciascuno dei quali unico e speciale in quanto riflesso di una particolare composizione di vitamine, sali minerali e sostanze nutraceutiche.

L'idea di fare la spesa pensando (anche) ai colori è ancora oggi una delle raccomandazioni più educative (dal punto di vista alimentare) che vengono proposte. Ecco che la frutta e la verdura diventano rosse, giallo-arancioni, viola, bianche e verdi: mi diverto variando il colore del mio piatto e fornisco al mio corpo sostanze preziose, caratteristiche di ogni
gruppo e particolarmente benefiche per determinate funzioni del corpo.
Rosso (pomodori, fragole, barbabietole, melograno...) contro tumori e malattie cardiovascolari; giallo-arancione (albicocche, arance, carote, limoni, zucche) contro l'invecchiamento e per la salute degli occhi; verde (carciofi, broccoli, kiwi, lattuga,
zucchini...) per il corretto funzionamento del sistema nervoso; viola (melanzane, mirtilli, fichi, prugne, radicchio) per il microcircolo e la fragilità capillare.

Spremuta d'arancia a colazione, rucola e pomodori a pranzo, banana a merenda e melanzane a cena. Facile no? Un gioco divertente per i più piccini, spesso prevenuti e diffidenti nei confronti di ortaggi e foglie verdi, e un pieno di antiossidanti per la salute di mamma e papà!