Code di gambero in crosta con salsa di yogurt e avocado

RICETTA ESCLUSIVA PER IL BLOG MATITA E FORCHETTA

Un piatto semplice da preparare, gustoso e d’effetto, che lascerà i vostri ospiti piacevolmente colpiti: code di gambero in crosta con salsa di yogurt e avocado, perfetto come antipasto per il pranzo di Natale!
Sarà perfetto per un aperitivo a buffet, o ancora più elegante servito in un piatto unico al centro della tavola.
Anche se i gamberi devono essere maneggiati con delicatezza per evitare di rovinarne la forma e staccare la coda, è possibile farsi aiutare nella preparazione anche dai più piccoli: si divertiranno ad avvolgere la sfoglia e anche se non sarà una “crosta” perfetta, il gusto sarà speciale anche in versione più rustica!
Farci aiutare in cucina dai bambini è un modo intelligente e divertente per avvicinarli agli alimenti e agli ingredienti di qualità, un’educazione alimentare attiva che paga in termini di curiosità verso gusti nuovi… soprattutto quando si parla di pesce, mai troppo amato dai bimbi!
E se i gamberi proprio non gli piacciono? Si può optare per del salmone tagliato a tocchetti rettangolari oppure per del merluzzo precedentemente marinato con del limone: dei “bastoncini” homemade a cui non sapranno resistere!
 
Preparazione: 20 minuti
Cottura: 15 minuti
Tempo totale: 35 minuti
Porzioni: 4 persone
 
Ingredienti:
12 code di gambero fresche di ottima qualità
120 g di pasta sfoglia rettangolare
1 uovo
1 goccio di latte
semi oleosi vari (sesamo, lino, girasole e papavero)
olio qb
sale qb
pepe qb
 
Per la salsa:
170 g yogurt greco magro
1 avocado maturo
il succo di ½ limone
1 cucchiaio di olio EVO
sale qb
pepe qb
2 foglie di basilico

Preparazione:
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1.       Per prima cosa pulire le code di gamberi, togliendo zampette e carapace avendo cura di lasciare la coda ed estraendo l’intestino, cioè il filamento nero, aiutandovi con uno stecchino.
Riporli in una pirofila a marinare con olio, sale  e pepe qb.

2.       Tagliare a striscioline di 1 cm l’una la pasta sfoglia, poi avvolgerle a spirale attorno ai gamberi, ponendoli di volta in volta sopra una teglia con carta da forno.

3.       Sbattere l’uovo con un goccio di latte, poi spennellare la superficie della sfoglia e guarnire con i semi.
4.       Cuocere in forno statico a 200° C per 15 minuti o fino a doratura della sfoglia.
5.       Nel frattempo si può preparare la salsa: unire lo yogurt, il succo di limone, il basilico, sale , pepe, l’olio e l’avocado. Frullare nel minipimer qualche secondo.
6.       A cottura ultimata, servire e gustare!

Conservazione: 
Si possono preparare, conservare in frigo e cuocere prima del pasto. Una volta cotti, è consigliabile consumarli subito.
Consigli: 
La salsa può essere fatta senza avocado e al posto del basilico, si può mettere qualche fogliolina di menta.
I semi possono essere scelti in base al proprio gusto: bene anche semi di chia o granella di mandorle, pistacchi o nocciole.
Nella marinatura, possono essere usati odori ed erbe aromatiche secondo gusto e preferenza.
Si possono comprare anche gamberi interi: le teste e gli scarti possono essere usati per un delizioso fumetto di pesce per qualche portata successiva!