RICETTA ESCLUSIVA PER IL BLOG MATITA E FORCHETTA Un piatto semplice da preparare, gustoso e d’effetto, che lascerà i vostri ospiti piacevolmente colpiti: code di gambero in crosta con salsa di yogurt e avocado, perfetto come antipasto per il pranzo di Natale! Sarà perfetto per un aperitivo a buffet, o ancora più elegante servito in un piatto unico al centro della tavola. Anche se i gamberi devono essere maneggiati con delicatezza per evitare di rovinarne la forma e staccare la coda, è possibile farsi aiutare nella preparazione anche dai più piccoli: si divertiranno ad avvolgere la sfoglia e anche se non sarà una “crosta” perfetta, il gusto sarà speciale anche in versione più rustica! Farci aiutare in cucina dai bambini è un modo intelligente e divertente per avvicinarli agli alimenti e agli ingredienti di qualità, un’educazione alimentare attiva che paga in termini di curiosità verso gusti nuovi… soprattutto quando si parla di pesce, mai troppo amato dai bimbi! E se i gamberi proprio non gli piacciono? Si può optare per del salmone tagliato a tocchetti rettangolari oppure per del merluzzo precedentemente marinato con del limone: dei “bastoncini” homemade a cui non sapranno resistere! Preparazione: 20 minuti Cottura: 15 minuti Tempo totale: 35 minuti Porzioni: 4 persone Ingredienti: 12 code di gambero fresche di ottima qualità 120 g di pasta sfoglia rettangolare 1 uovo 1 goccio di latte semi oleosi vari (sesamo, lino, girasole e papavero) olio qb sale qb pepe qb Per la salsa: 170 g yogurt greco magro 1 avocado maturo il succo di ½ limone 1 cucchiaio di olio EVO sale qb pepe qb 2 foglie di basilico Preparazione: 1. Per prima cosa pulire le code di gamberi, togliendo zampette e carapace avendo cura di lasciare la coda ed estraendo l’intestino, cioè il filamento nero, aiutandovi con uno stecchino. Riporli in una pirofila a marinare con olio, sale e pepe qb. 2. Tagliare a striscioline di 1 cm l’una la pasta sfoglia, poi avvolgerle a spirale attorno ai gamberi, ponendoli di volta in volta sopra una teglia con carta da forno. 3. Sbattere l’uovo con un goccio di latte, poi spennellare la superficie della sfoglia e guarnire con i semi. 4. Cuocere in forno statico a 200° C per 15 minuti o fino a doratura della sfoglia. 5. Nel frattempo si può preparare la salsa: unire lo yogurt, il succo di limone, il basilico, sale , pepe, l’olio e l’avocado. Frullare nel minipimer qualche secondo. 6. A cottura ultimata, servire e gustare! Conservazione:
Si possono preparare, conservare in frigo e cuocere prima del pasto. Una volta cotti, è consigliabile consumarli subito. Consigli: La salsa può essere fatta senza avocado e al posto del basilico, si può mettere qualche fogliolina di menta. I semi possono essere scelti in base al proprio gusto: bene anche semi di chia o granella di mandorle, pistacchi o nocciole. Nella marinatura, possono essere usati odori ed erbe aromatiche secondo gusto e preferenza. Si possono comprare anche gamberi interi: le teste e gli scarti possono essere usati per un delizioso fumetto di pesce per qualche portata successiva!
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Aprile 2018
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